El olivo es un árbol que crece en toda la zona mediterránea, desde España a Siria. Puede llegar a medir 15 metros de altura y vivir miles de años. Su tronco es grueso y muy retorcido y tiene las hojas mas claras por el envés y no las pierde en invierno.
En primavera da pequeñísimas flores blancas que se convierten en aceitunas entre septiembre y diciembre y se usa para comer y para hacer el aceite de oliva.
La madera en muy apreciada para hacer utensilios artesanales pequeños como cuencos y cucharas, y para hacer cestas con las ramas más jóvenes que son las más flexibles.
El olivo también tiene usos medicinales. El aceite es un gran hidratante de la piel y es muy bueno para las quemaduras leves y las irritaciones de la piel. Los problemas digestivos como el estreñimiento también se pueden tratar con aceite de oliva o comiento las aceitunas. Una infusión de hojas y corteza tiene propiedades antisépticas y cicatrizantes.
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